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中新网1月6日电 6日石家庄市场监督管理局微信公众号发布餐饮单位疫情防控安全提示提出要严格外卖食品质量管控网络餐饮从业人员要全程佩戴口罩烹饪食品中心温度得低于70℃禁止事先批量加工、裸露存放出餐成品要立即装盒、封装
中新社记者 侯宇 摄">
资料图：处楼宇外各商家摆放各自取餐箱方便能入楼取餐送餐员拿取外卖（图文无关）中新社记者 侯宇 摄
具体如下：
、严格从业人员管理
1.建立上岗员工健康卡掌握员工流动及健康情况鼓励新员工上岗前自愿接受核酸检测
2.加强人员出入管理和健康监测落实登记、测温、消毒、查验健康码等防控措施
3.加强外来人员登记与管理尽可能减少外来人员进入经营区域确需进入通过登记、测温等措施并按照要求做好个人防护
4.从业人员上岗前确保身体状况良好若出现发热、干咳、乏力等症状及时就医工作期间正确佩戴口罩、手套和着工作服上岗
5.直接接触冷链食品及其包装从业人员应穿戴工作帽、次性外科医用口罩、手套和工作服要根据岗位需要穿戴相应面屏、围裙、胶靴等做好个人防护
二、严格餐饮操作规范
1.国外、省外进入我省冷链食品接触面、外包装和用具进行经常清洗和消毒加强餐(饮)具、调味品容器清洁消毒
2.对食品加工、贮存和供餐环节管控食品操作间生食区域和熟食区域相对分开食材加工严格保证生熟分开、烧熟煮透
3.加强食品加工区和就餐场所卫生管理定期对食品加工区、就餐场所和电梯间实施清洗、消毒、通风配备洗手消毒设施每餐餐饮具和加工用具必须经充分消毒后方可使用保持空气流通室内应当经常开窗通风
4.就餐时座位安排应当达到安全社交距离提倡采用分餐方式能分餐应当提供公勺公筷
三、严格冷链食品台帐管理
1.采购冷链食品作为原料严格查验供货商许可证和产品合格证明得采购或者使用符合食品安全标准食品原料
2.采购食品时严格落实进货查验和进货查验登记制度如实记录食品名称、规格、数量、生产日期、批号、保质期、进货日期、供货主体名称、地址、联系方式等内容并保存相关凭证
3.国外、省外进入我省进口冷链食品必须持有新冠肺炎核酸检测机构出具核酸检测阴性报告对发现按条件贮存、运输、使用、销售冷链食品、存安全隐患按照相关法律、法规规定依法处置
4.采购来源明、无合格证明文件食品严禁采购、使用病死或死因明以及未经检疫或检疫合格肉类及其制品
四、严格外卖食品质量管控
1.网络餐饮从业人员要全程佩戴口罩烹饪食品中心温度得低于70℃禁止事先批量加工、裸露存放出餐成品要立即装盒、封装
2.网络餐饮服务经营业户得加工、配送冷荤餐品
3.送餐人员要保持个人卫生并佩戴口罩使用安全、无害配送容器并定期进行清洗消毒
4.鼓励网络平台、餐饮商户采取“无接触方式”送餐
五、建立健全疫情防控应急处置方案
旦发现病例或疑似新冠肺炎异常状况人员必须实施内防扩散、外防输出防控措施配合有关部门开展流行病学调查、密切接触者追踪管理、疫点消毒等工作并对该人员作业和出现区域及其加工冷链食品进行采样和核酸检测如有空调通风系统则同时对其进行清洗和消毒处理经评价合格后方可重新启用根据疫情严重程度暂时关闭工作区域待疫情得到控制后再恢复生产按照新冠肺炎疫情防控要求做好切断传播途径、隔离密切接触者等措施同时按规定处置污染物
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